LEAN - Where quality meets meat

Ce jambon se compose uniquement de la semelle et face supérieure du jambon (Cobourg). Le jambon est désossé et paré de toutes les matières grasses et les nerfs. Le jambon est légèrement salé avec une saumure sans phosphates. Le dispositif de retenue est pour la cuisson du jambon légèrement fumé sur un lit de couve hêtre et de genièvre.
Le jambon est cuit sous vide pour que l'arôme et le goût est complètement préservés.
Le dispositif de retenue de jambon peut également être utilisé comme un jambon chaud sur fête ou une réception.