LEAN - Where quality meets meat

Le jambon est désossé et débarrassé des nerfs et de la graisse, seul la chair arrière reste.  Ensuite le jambon est arrosé de saumure légèrement slée sans phosphates.  Traditionnellement le Leander est fermé à la main par une couture et puis il est légèrement fumé sur un ensenble d'hêtre couvant et des bais de genévrier.  Après un cuisson sous vide, qui garanti la préservation des arômes et du goût, le jambon doit refroidir.  Lorsqu'il est complètement refroidi, le jambon est emballé définitevement.  Dans cet emballage le jambon est pasteurisé une deuxième fois.  Ce jambon se prête aussi à autres occassions et festivités sous la forme de JAMBON A L'OS CHAUD.   Le jambon peut être mis sur un support afin de pouvoir couper de belles tranches pour votre public

Numéro d'article : V 157

Poids : 7-8 kg

LDC : min 40 jours chez livraison